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衙门里食堂，但凡是工作日，官员和胥吏们一日两顿都是有免费份额。而且有府县食堂里，凡有品级官员还可以额外支取一份伙食补贴，让家人或幕僚食堂里搭伙吃饭。

不过上有政策下有对策，渐渐，这个范围就宽松了起来了。很多人都睁一只眼闭一只眼，就连有些官眷和佐官们家人幕僚们也会去搭伙吃饭了。

有人倒是会给补贴，可有则是象征性给几个钱也就罢了，有是吃完饭嘴一抹，就拿开脚走路了。而有衙门里，上行下效，都拿公家银子做自己人情，总归到时候报上去不是公费就是羡余，方便紧。

而管食堂管厨二爷，本来就是官吏们家人或是县里豪绅们亲信，原本过来做管厨，就是为了捞钱或是搭上线。官眷幕僚们都去吃饭，他们正求之不得呢！

可贞也知道，不用开伙确实是方便，毕竟这柴米油盐酱醋茶自是不消说，真是占了开支中不小份额。还有这厨房里炊具和食具，锅碗瓢盆、笊篱箅梁，杂七杂八，哪样不要花钱。而且不但要花钱，因着又是日用品，使用频繁，还要有损耗，每个季度都是要盘点重采购。

况且还要请厨子厨娘，这又是一笔开销不是。

再加上这院子里并没有水井，如果家里开伙，还得从前头厨院里运水过来，这不仅又是一桩事儿，也是要开销。虽说水不用钱，可总得要人运过来吧！

但去食堂吃饭，或是让下人去食堂拿饭，这基本上除了碗筷食盒。就什么都不需要了，平日里也没有那么多账目要计较，也没有那许多物什需要损耗，多清爽多便当。

只不过，可贞却是不打算图这个方便。

毕竟，这里头猫腻实是太多了，可贞大太太那已是听怕了。

苏越当年也是从底层慢慢干起来，不过不是知县，而是从正七品推官做起。所以当初大太太跟着苏越外放，因着苏越还不像苏慎这样是一县一把手。所以着实是长了一番见识。

因为食堂里油水实是很足，所以有衙门里管厨都是主官家人。而这些管厨仗着后台牢靠，以权谋私花账上大做文章损害大家利益还是小事。有。自恃身份横祸乡里，把一干菜行屠头、酱园漕坊、面铺盐店，欺压死去活来。甚至还硬绑了厨子打杂去做白工。而对内，仗着自己长随身份，肆无忌惮欺压作弄一干胥吏并佐官属官长随。这等等事儿。不知凡几。

还有管厨，不为钱，只为势，大太太就遇到过这样情况。

明明按份额，四品五品官员标准是菜肴七盘，六品至九品官员是菜肴五盘。

虽说但凡官员们。都一个衙门里用饭，不会有什么猫腻，因为实没有什么秘密可言。可内衙就不同了。太太奶奶们不开伙，每顿饭都是让人拿食盒装进去。这下好了，食盒盖严严实实，谁知道这食盒里是装了七盘菜还是五盘菜，是荤还是素。有没有什么夹带。

就算到了月底，你想按着七盘菜全额结账结给管厨。得。下个月七盘菜就成了九盘菜了。再下个月你再结账，人家就给你上时鲜珍馐了。

这么没完没了，就算是蝇头小利并不放眼里，可拿人手短吃人嘴软，你怎么说都得了人家好了，以后但凡有什么事儿求到跟前了，你能怎么办？！

所以啊，从源头上杜绝这事儿，实是再好也没有了。

这世上难还就是人情债，本来可贞就不喜欢欠人情。是不想因着仅仅为了图省事图省钱，就欠下这个人情。

况且，占小便宜往往就会吃大亏。还是持身正念，问心无愧能让人心安理得，多活两年。

再加上，她是看过苏慎给她资料。这食堂里管厨二爷是掖县一豪绅远房亲戚，自打先帝立朝起，他们家就这食堂里管事了。现如今，已经三四十年过去了，县太爷都换了七任了，可这管厨位置也不过是子承父业罢了。

不用再说些什么，可贞也知道这里头是很有些道道。

毕竟管厨二爷可是个来钱好行当，历任那么多官吏都没能拿下。所以可贞觉着吧，这样人，还是远着些比较好。

其实就退一万步来说，即便是自家人手做了这食堂里管厨。